Im Hotel Seepark weht ein frischer Wind durch die Küchen – ein Wind, der nach höchsten Auszeichnungen duftet. Verantwortlich dafür ist niemand Geringeres als Sascha Spring, der jüngste Küchenchef in der Geschichte des Hauses. Der 24-jährige Kochkünstler, der sich selbstbewusst „SUSU“ nennt, hat es in kürzester Zeit geschafft, sich einen Namen in der Schweizer Gastronomieszene zu machen.
Schon als Sous Chef beeindruckte Spring mit Talent und Ehrgeiz. Kein Wunder also, dass er im August 2024 zum Küchenchef befördert wurde. Nun leitet er ein hochmotiviertes Team mit einer Vision: Nichts weniger als einen Michelin-Stern und Gault-Millau Punkte an den Thunersee zu holen. Allerdings ohne „Gourmet-Tempel-Allüren“, sondern mit Qualität, Erlebnis und Lockerheit. Und das Ziel ist greifbar nah – der Michelin-Restaurantguide hat das Hotel Seepark und seine Küche bereits als Spitzenrestaurant gelistet.
SUSU’s "Centric Dining": Weniger Schnickschnack, mehr Geschmack
Wer denkt, „Gourmet“ und „Fine Dining“ wären die Krönung der Kulinarik, wird bei Sascha Spring eines Besseren belehrt. Der junge Wilde hat keine Lust auf altbackene Begrifflichkeiten und setzt stattdessen auf sein eigenes Konzept: "Centric Dining". Hier steht das Wesentliche im Zentrum – das Essen, das Geschmackserlebnis und vor allem die Gäste. „Unsere Gerichte sind klar und authentisch, zubereitet mit frischen Zutaten und einem Fokus auf den reinen Geschmack“, erklärt Spring.
Im Centric Dining gibt es keine unnötigen Spielereien – hier zählen nur die Qualität der Zutaten, die Präzision der Zubereitung und das Erlebnis am Tisch. Die Gäste können sich auf ein 5- oder 7-Gang- Menü freuen, das durch Einfachheit und Eleganz gleichermassen besticht. Das dazu passende Table Setting hält dabei die eine oder andere Überraschung bereit.
Chef's Table: Kochen auf Tuchfühlung
Für alle, die Sascha Spring hautnah erleben möchten, hat das Hotel Seepark sein erfolgreiches „Chef's Table“-Konzept aus 2023 weiterentwickelt. Hier sitzen die Gäste direkt in der Küche, umgeben von der Lebendigkeit und dem unvergleichlichen Duft frisch zubereiteter Gerichte. Dabei ist Mitmachen ausdrücklich erlaubt: Flanieren Sie durch die Küche, werfen Sie einen Blick über die Schulter des Küchenchefs und lassen Sie sich vielleicht sogar den einen oder anderen Geheimtipp verraten.
Dieses exklusive Erlebnis, das für CHF 220.- pro Person (CHF 300.- mit Weinbegleitung) geboten wird, war bereits im ersten Jahr ein durchschlagender Erfolg. Die Abende mit auf 12 Personen limitierten Plätzen waren beinahe ausgebucht, und die Daten für das laufende Jahr füllen sich bereits.
Eine Herausforderung für die Szene
Mit seinen erst 24 Jahren wirbelt Sascha Spring alias SUSU die Gastroszene mächtig auf. Die Konkurrenz darf sich warm anziehen, denn dieser junge Küchenchef hat noch viel vor. Kombination aus Ehrgeiz, Talent und einer gehörigen Portion Selbstbewusstsein macht ihn zu einem ernstzunehmenden Herausforderer für etablierte Spitzenköche.
Besuchen Sie das Hotel Seepark und lassen Sie sich von SUSU und seinem Team kulinarisch verzaubern. Überzeugen Sie sich selbst und erleben Sie eine Küche, die sowohl den Gaumen als auch das Herz berührt.
